Kaukasianmaksaruoho on mehilehtinen, monivuotinen, mattomaisia kasvustoja muodostava kasvi. Se kasvaa 7–15 cm korkeaksi. Kohenevat versot, jotka lakastuvat vuosittain, juurtuvat helposti. Lehdet sijaitsevat varrella vastakkain ja ovat vihreitä, mutta paahteisella paikalla ne voivat muuttua punertavareunaisiksi. Lehdet ovat 1,5–3 cm pitkiä, soikeita – vinoneliömäisiä ja kapeatyvisiä tai lyhytruotisia. Ne ovat ripsilaitaisia ja kärjestä tylppähampaisia.

Kaukasianmaksaruoho kukkii heinä–elokuussa. Kukinto on tuuhea tai harsu sarjamainen viuhko. Siinä on kolmesta viiteen haaraa ja 15–30 kukkaa. Teriö on viisilehtinen ja säteittäinen. Terälehdet ovat 8–12 mm pitkiä ja vaaleanpunaisia tai joillakin viljelylajikkeilla valkoisia tai tummanpunaisia. Verholehtiä on viisi, heteitä kymmenen ja emejä viisi. Tyvestään lyhyelti yhdislehtisestä emiöstä kehittyy tähtimäinen hedelmä (tuppilokota).

Kaukasianmaksaruohon erottaa toisesta Suomessa mahdollisesti haitallisesta maksaruohosta, mongolianmaksaruohosta (Phedimus hybridus) lehtiasennosta ja kukkien väristä. Kaukasianmaksaruohosta poiketen mongolianmaksaruohon lehdet sijaitsevat kierteisesti eli varren nivelissä yksittäin ja kukinto on keltainen. Lehtiasento ja kukinnon väri erottavat kaukasianmaksaruohon myös useimmista Suomen luonnonvaraisista maksaruohoista.

Kaukasiskt fetblad – Phedimus spurius