Purjo (ruokapurjo) – Allium ampeloprasum var. porrum

Monivuotinen sipulikasvi.

Vana on alaosastaan lehdekäs, ja sen sisus on hohkainen.

Lehtiasento on kaksirivinen. Lehdet ovat köliselkäiset, noin 60–90 cm pitkät ja enintään 5 cm leveät.

Kukinto on kookas ja tiheä sarja, jonka tyvellä on yksi pitkäkärkinen suojuslehti. Kukat ovat vaaleanpunertavat. Ponnet ovat ulkonevat. Ulompien heteiden palhon molemmilla puolilla on hedettä pitempi hoikka liuska.

Hedelmä on kota.